在糧食的儲藏工作中，常會提到“水分含量”糧食水分分為安全水分、半安全水分、危險水分三種。若按期結構分為自由水和束縛水。
自由水存在于糧油籽粒的細胞和毛細管中，它具有普通水的性質，在糧油籽粒中很不穩定，隨著環境溫、濕度的變化而增減，參加糧油籽粒的生理生化反應。糧油在儲藏期內，水分的變化主要是自由水的變化。而束縛水的性質較穩定。達到安全水分的糧油所含的水分基本是束縛水，此時糧油籽粒的生命活動很微弱，儲藏較穩定。
快速谷物水份測定儀采用鹵素加熱，智能化操作。能快速均勻地干燥樣品，獲得準確的水份測定結果，清晰的水份測定信息顯示能實現直觀，簡單、方便的儀器操作。
快速谷物水份測定儀在調試時首先要處理電解池，把電解池輕輕晃動幾下，使池瓶內壁上的水分被電解液充分吸收，然后把電解池放入夾持器中，打開攪拌開關，調整攪拌速度，使液面形成一個小的漩渦；把測量電極插頭和電解電極插頭插入主機的相應插座上，并使其接觸良好，打開電解開關。
在過碘的狀態下，測量信號指示燈、電解信號指示燈的綠色燈是全部熄滅的，只分別亮一個紅燈，并且數字顯示器不計數。
如何調整電解液的平衡呢？
如果電解池還是處于深度過碘狀態，用50ul微量進樣器每次抽取10ul的蒸餾水，用濾紙擦拭一下針頭，按一下啟動鍵，通過進樣旋塞中間的孔分多次注入到電解池液面以下，隨時注入隨時觀察電解液的顏色變化，直到電解液變成淡黃色，測量信號燈和電解信號燈綠燈有指示，計數器開始計數為止（用新鮮的電解液，并且池瓶是干燥的情況下，大約需要注入30-50ul的水）。
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